Lamsoor

“Zeespinazie”
Lamsoor is de Zeeuwse naam voor de Zeeaster. De lamsoor bestaat uit lancetvormige mild zilte blaadjes die in rozetten groeien. Lamsoor is een zeegroente die groeit op de hoger gelegen delen van het schor. De groente wordt bij hoogtij overspoeld met zeewater.

Herkomst van onze lamsoor
Lamsoor is nog steeds voornamelijk een echte ongetemde wilde groente. Ze komt in het seizoen uit Nederland en Frankrijk. Beperkt leveren wij echter ook geteelde lamsoor van Zeeuwse bodem.

Het seizoen van lamsoor
Het seizoen van lamsoor loopt van april tot eind oktober.

De smaak en bereiding van lamsoor
Lamsoor heeft een zachte zilte smaak. Rauw heeft de ze iets weg van worteltjes.
Wanneer de groente wordt geblancheerd of geroerbakt lijkt lamsoor op spinazie,
maar dan met een echte “zeesmaak”. Lamsoor is een bron van ijzer.

Lamsoor dient u gekoeld te bewaren. Bewaartemperatuur: 2 tot 7 graden Celsius.